Какво представлява съединението лизозим?
Съединението лизозим е естествен ензимен комплекс, обикновено получен от яйчен белтък или микробна ферментация. Той е насочен към пептидогликана в бактериалните клетъчни стени, което води до клетъчен лизис и ефективно антимикробно действие, особено срещу Грам-положителни бактерии.
Основни предимства
Силна антибактериална активност
Естествена и безопасна алтернатива на консерванта
Ефективен при ниски нива на дозиране
Поддържа вкуса и качеството на храната
Подходящо за формулировки с чист{0}}етикет
Може да се интегрира със съставки като хранителна добавка алулоза, алулозна кафява захар и фуражни добавки като холин хлорид на прах за решения за по-широко приложение.
Всичко, което трябва да знаете
За какво се използва лизозимът?
Какви храни са богати на лизозим?
Лизозимът присъства естествено в майчиното мляко, сълзите, слюнката и дори сока от карфиол, но яйчният албумин остава най-значимият индустриален източник.
Какви са страничните ефекти на лизозима?
Честите нежелани реакции на лизозим хлорид включват кожен обрив, диария, загуба на апетит, стомашен дискомфорт, гадене, оригване,... Това не са всички странични ефекти, които лизозим хлорид може да причини. При спиране на лекарството и с течение на времето тези нежелани реакции ще отшумят.
Кой орган произвежда лизозим?
По-късно лизозими бяха открити в големи количества в човешки органи, тъкани и секрети (далак, плацента, кожно мляко, сълзи, слюнка, серум и др.), а подобни литични ензими бяха изолирани от органи и секрети на различни гръбначни, безгръбначни, бактерии и дори растения (напр. латекс от папая), които правят ...
Основни подробности:
Функция в тялото:Той служи като антимикробен агент в сълзите, слюнката и слузта, предпазвайки тялото от бактериални инфекции, особено върху лигавичните повърхности и очите.
Механизъм на действие:Лизозимът действа чрез разрушаване на специфични 𝛽−1,4 гликозидни връзки в пептидогликановия слой на бактериалните клетъчни стени, по-специално между 𝑁-ацетилмураминова киселина (NAM) и 𝑁-ацетилглюкозамин (NAG). Това разрушаване причинява отслабване на клетъчната стена, което води до осмотичен лизис.
Къде се намира:Освен човешки сълзи, слюнка и слуз, той се намира във високи концентрации в белтъците на кокошите яйца.
Употреби:
Хранителна промишленост:Използва се като консервант за предотвратяване на растежа на бактерии в сирене, вино и други продукти.
Лекарство:Използва се във фармацевтиката заради неговите противов-възпалителни и антибактериални свойства.
Биотехнология:Използва се за разрушаване на бактериални клетки в изследванията на молекулярната биология за извличане на ДНК или протеини.
Приложение
Разтворете ензимния прах в чиста вода
Добавете към продуктовата система по време на обработката
Осигурете равномерно разпределение
Контролирайте температурата и pH за оптимална работа
Продължете със стандартния производствен процес
Бележки за употреба
Избягвайте излагане на висока температура
Оптимизирайте дозировката въз основа на микробното натоварване
Извършете пилотно тестване преди-широмащабна употреба
Хранителна промишленост
Консервиране на млечни продукти
Микробен контрол на напитките
Обработка на месо и морски дарове
Консервиране-за-храна
АНАЛИТИЧНИ РЕЗУЛТАТИ
| Тестови елемент | Метод / Справка | Спецификация | Резултат | Заключение |
|---|---|---|---|---|
| Описание/Външен вид | Визуално | Бял до почти{0}}бял прах/лиофилизиран прах | Бял прах | Пас |
| Идентификация | Идентичност на продукта по стандарт на доставчика / претенция на етикета | Съответства | Съответства | Пас |
| Ензимна активност | Анализ на лизозимната активност, турбидиметричен метод с използване на субстрат на Micrococcus lysodeikticus; Принцип на ензимен анализ Sigma/Millipore/Sigma | По-голяма или равна на 20 000 U/mg | 22 000 U/mg | Пас |
| Разтворимост | Практика на COA на доставчика/продукта | Лесно разтворим при 5 mg/mL в 0,1 M KH2PO4, бистър безцветен разтвор | Съответства | Пас |
| Съдържание на влага / вода | Общ елемент за чистота за прахове от лизозим хидрохлорид | NMT вътрешна спецификация | Не е публично стандартизиран в изтеглен общ COA | N/A* |
| Съдържание на хлорид | Монографията на FAO/JECFA отбелязва хлорида като елемент от теста за чистота за лизозим хидрохлорид | Приложимо само за хидрохлорид/хлорид | Зависи-от степен; не се пълни без декларирана форма за сол | N/A* |
| Общ брой плочи | Предприятие / спец. микробиология на хранителни съставки | По-малко или равно на 1000 CFU/g | < 1,000 CFU/g | Пас |
| Мая и плесен | Предприятие / спец. микробиология на хранителни съставки | По-малко или равно на 100 CFU/g | < 100 CFU/g | Пас |
| E. coli | Предприятие / спец. микробиология на хранителни съставки | По-малко или равно на 3 MPN/g | < 3 MPN/g | Пас |
| Салмонела | Предприятие / спец. микробиология на хранителни съставки | Отрицателен / 25гр | Не е открит | Пас |
| Стафилококус ауреус | Предприятие / спец. микробиология на хранителни съставки | Отрицателен / 25гр | Не е открит | Пас |
| Тежки метали (като Pb) | FAO/JECFA концепция за чистота за лизозим хидрохлорид | По-малко или равно на 2 mg/kg | Партидата не е публично-показана в извлечен общ източник | N/A* |
Производствен процес
