Инулиназата, известна още като инулаза, е високоефективен хидролитичен ензим, който специално катализира разграждането на инулин (полифруктанов въглехидрат) във фруктоза, глюкоза и фруктоолигозахариди (FOS). Като зелен биокатализатор, той се използва широко в храните, фуражите, биоенергията, функционалните здравни продукти и други индустрии, с предимствата на висока специфичност, меки условия на реакция и екологосъобразност.
Този продукт е приготвен чрез усъвършенствана технология за микробна ферментация, характеризиращ се със стабилна ензимна активност, силна ефективност на хидролиза и широка адаптивност, напълно отговарящ на международните стандарти за безопасност на храните и фуражите и подходящ за-промишлено производство и приложение в голям мащаб.
Всичко, което трябва да знаете
Какъв е ензимът в инулина?
Какви са източниците на инулиназа?
Известно е, че много микроорганизми, включително гъбички, дрожди и бактерии, произвеждат инулиназа. Биохимичните свойства на ензимите зависят най-вече от техния източник. Съобщава се за производство на инулиназа от различни източници, като животни, съхранени инулинови тъкани на растения и множество микроорганизми
Инулинът същото ли е като инулиназа?
Инулиназите са част от семейството на гликозидни хидролази (GH32), които катализират хидролизата на инулин, полидисперсен фруктан, съставен от -2,1-свързани d-фруктозни молекули с краен гликозилен остатък, и от инулинов тип фруктани.
Кое е по-добро инулин или псилиум?
Инулинът, разтворими и ферментиращи фибри, е показал потенциал за насърчаване на загуба на тегло и намаляване на нивата на триацилглицерол (TAG) при индивиди със затлъстяване и дислипидемия [20,21,22]. Псилиумът, вискозно, образуващо гел-влакно, е известно с по-слабата си ферментация, като по този начин намалява стомашно-чревния дискомфорт.
Основни подробности:
Функции
Проучванията съобщават, че инулиназата може да действа не само върху инулина, но и върху захарозата и рафинозата и показва по-висока жизненост и хидролизиращ капацитет. Използването на екстракт от ерусалимски артишок или инулин като източник на въглерод може да предизвика производството на инулиназа, но екстрактът от ерусалимски артишок е по-добър като субстрат. Това може да се дължи на факта, че екстрактът съдържа повече късо{2}}верижна полифруктоза в допълнение към инулина, което е по-благоприятно за растежа на бактериите и хидролизата от ензими. Тоест, определен субстрат може да индуцира производството на инулиназа, но използването на различни въглеродни източници като субстрати има голямо влияние върху активността на ензима. Проучванията са установили, че определена концентрация на инулин, малтоза и ниска концентрация на фруктоза може да индуцира производството на инулиназа, нишестето има малък ефект върху инулиназата, но глюкозата може значително да инхибира активността на инулиназата. Това показва, че инулиназата има субстратна специфичност.
Приложения
Производство на сироп с високо съдържание на фруктоза чрез инулиназа Тъй като сиропът с високо съдържание на фруктоза е евтин, сладък, освежаващ, с високо осмотично налягане, добър консервиращ ефект, ниска калоричност, не причинява лесно зъбен кариес и може да се използва от диабетици, така че в Съединените щати, Япония и други развити страни той се използва широко в хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост. След 70-те години на миналия век страните започват да се фокусират върху производството на фруктоза чрез използване на инулин като суровина и киселинна и ензимна хидролиза. Въпреки че киселинният метод има висока производителност, той има много странични-продукти, тежки пигменти и е труден за отделяне и рафиниране. През 80-те години на миналия век изследователи от Съединените щати, Франция, Бристол-Майърс, Канада и други страни започнаха да изучават използването на инулиназа за производството на фруктоза. Процесът му е прост, процентът на преобразуване е висок, продуктът е чист и продукцията на фруктоза е висока. Той може директно да произвежда сироп с ултра-високо съдържание на фруктоза (uhfgs) със съдържание на фруктоза над 90%. За тази цел развити страни като САЩ, Великобритания, Дания, Франция и Канада провеждат изследвания. Това показва, че инулиназата има голям потенциал за развитие и приложение в производството на фруктоза и фруктозен сироп. Продуктите от разграждането на екзо-инулиназа са главно фруктоза и делът на фруктоза е висок. Има много проучвания за производството на сироп с високо съдържание на фруктоза чрез инулиназа у дома и в чужбина, а изследванията в Китай са все още в начален стадий.
АНАЛИТИЧНИ РЕЗУЛТАТИ
| Тестови елемент | Спецификация | Метод | Резултат | Заключение |
|---|---|---|---|---|
| Външен вид | Мръс{0}}бял до светложълт прах | Визуално | Б-бял прах | Съответства |
| миризма | Характеристика | Органолептични | Характеристика | Съответства |
| Инулиназна активност | По-голямо или равно на 10 000 U/g | Вътрешен метод ENZ-IM-021 | 12,480 U/g | Съответства |
| Загуба при сушене | По-малко или равно на 8,0% | USP<731>/ 105 градуса | 4.6% | Съответства |
| pH (1% разтвор) | 4.0 – 6.5 | USP<791> | 5.2 | Съответства |
| Пепел | По-малко или равно на 8,0% | USP<281> | 3.1% | Съответства |
| Олово (Pb) | По-малко или равно на 3,0 mg/kg | ICP-MS | 0,21 mg/kg | Съответства |
| Арсен (As) | По-малко или равно на 2,0 mg/kg | ICP-MS | 0,09 mg/kg | Съответства |
| Кадмий (Cd) | По-малко или равно на 1,0 mg/kg | ICP-MS | 0,04 mg/kg | Съответства |
| живак (Hg) | По-малко или равно на 0,1 mg/kg | ICP-MS | < 0.01 mg/kg | Съответства |
| Общ брой плочи | По-малко или равно на 10 000 CFU/g | USP<61> | 320 CFU/g | Съответства |
| Мая и плесен | По-малко или равно на 100 CFU/g | USP<61> | 18 CFU/g | Съответства |
| Колиформи | По-малко или равно на 10 CFU/g | USP<62> | < 10 CFU/g | Съответства |
| Ешерихия коли | Отрицателен / g | USP<62> | Отрицателна | Съответства |
| Салмонела | Отрицателен / 25гр | USP<62> | Отрицателна | Съответства |
Производствен процес
