Какво еПепсин?
Пепсинът е мощен стомашен ензим (ендопептидаза), който разгражда хранителните протеини до пептиди и аминокиселини, инициирайки смилането на протеините. Секретиран от главните клетки в стомаха като неактивен пепсиноген, той се активира от солна киселина (HCl) при ниско pH, обикновено 1,5–3,5. Използва се в медицината за подпомагане на храносмилането на протеини и в промишлеността за преработка на храни.
Всичко, което трябва да знаете
Какви храни активират пепсина?
Кой не трябва да приема пепсин?
Лица с-съществуващи състояния като гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ) или синдром на раздразнените черва (IBS) трябва да бъдат внимателни, когато използват добавки с пепсин. Тези състояния могат да се влошат от повишената киселинност, свързана с употребата на пепсин, което води до влошаване на симптомите.
Вреден ли е пепсинът за ГЕРБ?
Въпреки че е от съществено значение за разграждането на храната, пепсинът причинява възпаление и увреждане на тъканите, когато достигне гърлото. Проучванията на д-р Джонстън потвърждават наличието на пепсин при пациенти със симптоми на рефлукс и го свързват директно с увреждане на дихателните пътища и гърлото.
Кой плод съдържа пепсин?
Гъбична диастаза+пепсин+папаин помага за облекчаване на храносмилателни разстройства като лошо храносмилане, газове и коремна болка и дискомфорт. Съдържа три храносмилателни ензима, а именно: папаин, диастаза и пепсин. Папаинът е протеолитичен ензим (разграждане на протеин), който се извлича от суровия плод на растението папая.
Основни подробности:
Функция в храносмилането:Той действа в киселия стомашен сок за разграждане на протеинови връзки (протеолиза).
Активиране:Пепсиногенът изисква среда с ниско pH (киселинна), за да се превърне в активен пепсин. Той е силно активен при pH 1–4 и се инактивира при pH 8+.
Медицински употреби:Добавките с пепсин се използват за справяне с храносмилателни проблеми, свързани с лошо храносмилане на протеини.
Странични ефекти и рискове:Докато се използва като добавка, прекомерният пепсин (в комбинация с киселинен рефлукс) е свързан с увреждания в гърлото, хранопровода и потенциално възпаление/рак (рефлуксен ларингит). Употребата на добавки може да причини стомашно-чревен дискомфорт или алергични реакции.
Активиращи храни/фактори:Пепсинът се активира от киселинни среди, създадени от HCL и киселинни храни/напитки.
Приложение
Търговският пепсин се извлича от жлезистия слой на свинските стомаси. Това е компонент на сирището, използвано за подсирване на млякото по време на производството на сирене. Пепсинът се използва за различни приложения в производството на храни: за модифициране и осигуряване на качества за разбиване на соев протеин и желатин, за модифициране на растителни протеини за използване в немлечни закуски, за превръщане на предварително сварени зърнени храни в инстантни горещи зърнени храни и за приготвяне на животински и растителни протеинови хидролизати за използване в ароматизиране на храни и напитки. Използва се в кожарската промишленост за отстраняване на косми и остатъчна тъкан от кожи и при възстановяване на сребро от изхвърлени фотографски филми чрез смилане на желатиновия слой, който държи среброто.
АНАЛИТИЧНИ РЕЗУЛТАТИ
| Тестови елемент | Метод / Справка | Спецификация | Типичен резултат* | Заключение | |
|---|---|---|---|---|---|
| Външен вид | Визуално | Бял до почти бял/бледокремав кристален прах | Бял до почти бял кристален прах | Пас | |
| Идентификация | Ензимна идентичност / декларация за източник | Съответства на пепсин | Съответства | Пас | |
| Източник | Декларация на суровината | Свински стомах / стомашна лигавица | Свински произход | Пас | |
| Ензимна активност | Метод за смилане на хемоглобин или яйчен албумин; USP/FCC/Ph. евро използвайте анализи на фармакопейната активност | NLT 1:10000 усвояваща мощностилиNLT 2,5 Anson U/mg (обща търговска спецификация) | 1:10000; 2,5 Anson U/mg | Пас | |
| Загуба при сушене | Гравиметричен | NMT 5,0% | 2,9%–5,0% (общ публикуван диапазон) | Пас | |
| pH (2% разтвор) | pH метър | 3.0 – 4.5 | 3.4 | Пас | |
| Разтворимост | Визуално | Разтворим във вода; лесно разтворим в разредена HCl | Съответства | Пас |
Производствен процес
