Какво е Sucrase?
Захаразата е основен храносмилателен ензим, разположен на четката на тънките черва, който катализира хидролизата на захароза (трапезна захар) в глюкоза и фруктоза. Той позволява усвояването на тези прости захари в кръвта. Дефицитът причинява дефицит на сукраза-изомалтаза (CSID), което води до симптоми като коремна болка и диария.
Всичко, което трябва да знаете
Каква е функцията на сукразата?
Той действа като катализатор в тънките черва за разграждане на молекула захароза на две по-прости захари: глюкоза и фруктоза.
Какви храни са с високо съдържание на захароза?
Захароза (трапезна захар), добавена към преработени храни (хот-дог, подсладени плодови сокове, плодови напитки, газирани напитки, консервирани плодове, кетчуп, сосове за спагети и др.). Захароза, която се среща естествено в храни (кленов сироп, меласа, плодове и зеленчуци).
Какви са симптомите на дефицит на захараза?
Вроденият дефицит на сукраза-изомалтаза обикновено се проявява, след като бебето бъде отбито и започне да консумира плодове, сокове, зърнени храни и друга нишестена храна. След поглъщане на захароза или малтоза, засегнатото лице обикновено ще изпита стомашни спазми, подуване на корема, прекомерно производство на газове и диария.
Каква е разликата между захароза и захароза?
Захарозата е дизахарид, съставен от глюкоза и фруктоза. Ензимът захароза (наричан още захароза-изомалтаза) хидролизира захарозата до нейните два компонента монозахариди. Малтозата се състои от две молекули глюкоза.
Основни подробности:
Сукразите са храносмилателни ензими, които катализират хидролизата на захарозата до нейните компоненти монозахариди, фруктоза и глюкоза. Една форма, сукраза-изомалтаза, се секретира в тънките черва на границата на четката.[1] Ензимът инвертаза, който се среща по-често в растения, гъбички и бактерии, също хидролизира захарозата (и други фруктозиди), но по различен механизъм: той е фруктозидаза, докато захаразата е глюкозидаза.
Захарозата е не-редуцираща захар, така че няма да даде положителен резултат с разтвора на Бенедикт. За да се тества за захароза, пробата се третира със захароза. Захарозата се хидролизира до глюкоза и фруктоза, като глюкозата е редуцираща захар, което от своя страна е положително при теста с разтвора на Бенедикт.
функция:Той разгражда захарозата до глюкоза и фруктоза, които след това се абсорбират.
местоположение:Намира се в чревната четка (микроволи) на тънките черва, действайки като решаващ компонент на чревното храносмилане.
Структура:Често се свързва с изомалтаза, образувайки ензимния комплекс сукраза-изомалтаза (SI).
Дефицит (CSID):Дефицитът на този ензим може да бъде вроден (генетичен) или причинен от чревно увреждане, което води до симптоми като диария, подуване на корема, газове и коремна болка поради малабсорбция.
Диагноза и управление:Диагностичните тестове често включват дихателни тестове или биопсия; управлението включва диетични ограничения или добавки.
АНАЛИТИЧНИ РЕЗУЛТАТИ
| Тестови елемент | Метод / Реф. | Спецификация | Резултат | Заключение |
|---|---|---|---|---|
| Идентификация | В-фирмен идентификационен номер/иск за етикет | Захараза/инвертаза | Съответства | Пас |
| Външен вид | Визуално | Бял до почти бял прах | Б-бял прах | Пас |
| Мирис и вкус | Органолептични | Характеристика | Съответства | Пас |
| Ензимна активност | Анализ на инвертаза/захараза на доставчика | NLT 0,15 SU/g | 0,17 SU/g | Пас |
| Дефиниция на единица дейност | Единица,-дефинирана от доставчика | Само отчет | Съобщава се SU/g | Пас |
| Разтворимост | Тест за разтворимост във вода | Разтворим/диспергируем във вода | Съответства | Пас |
| pH (1% разтвор) | pH метър | 4.0 – 6.5 | 5.1 | Пас |
| Загуба при сушене | Гравиметричен | По-малко или равно на 8,0% | 4.3% | Пас |
| Олово (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | По-малко или равно на 5,0 mg/kg | 0,19 mg/kg | Пас |
| Арсен (As) | ICP-MS / ICP-OES | По-малко или равно на 3,0 mg/kg | 0,10 mg/kg | Пас |
| Кадмий (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | По-малко или равно на 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Пас |
| живак (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | По-малко или равно на 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Пас |
| Общ брой плочи | Брой табели | По-малко или равно на 50 000 CFU/g | 1,8 × 10³ CFU/g | Пас |
| Колиформи | Брой табели | По-малко или равно на 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Пас |
| E. coli | Тест за отсъствие | Отрицателен / 25гр | Не е открито | Пас |
| Салмонела | Тест за отсъствие | Отрицателен / 25гр | Не е открито | Пас |
Производствен процес
