Какво представлява сукралозата?
Сукралозата е изкуствен подсладител с нулево съдържание на калории, а Splenda е най-разпространеният продукт на основата-на сукралоза.
Сукралозата се произвежда от захар в многоетапен химичен процес, при който три хидроксилни групи се заместват с хлорни атоми.
Предполага се, че е открито през 1976 г., когато учен от британски колеж е чул погрешно инструкциите за тестване на вещество. Вместо това го опита, осъзнавайки, че е много сладко.
Всичко, което трябва да знаете
Здравословна или нездравословна е сукралозата?
Сукралозата (широко известна като Splenda) обикновено се счита за безопасна за консумация от основните органи за безопасност на храните като FDA и EFSA в рамките на определени дневни граници. Въпреки че е полезно за краткосрочно-намаляване на калориите и управление на кръвната захар, последните проучвания повдигат въпроси относно дългосрочната-употреба на високи-дози, включително потенциални промени в чревния микробиом, възпаление и инсулинова чувствителност.
Кое е по-безопасно, сукралоза или стевия?
В крайна сметка това е основната причина всички да търсят подсладители с нулево-калорично съдържание. Стевията и сукралозата са одобрени от FDA и са класифицирани като GRAS (Общопризнати като безопасни), което означава, че се считат за безопасни за ежедневна употреба.
Кой е най-нездравословният подсладител?
Алтернативни захари, които всъщност трябва да избягвате
Изкуствените и ниско{0}}калорични подсладители, като аспартам, сукралоза, захарин и неотам, се считат за най-лошите от най-лошите в сферата на алтернативните подсладители.
Трябва ли да избягвам сукралозата в протеиновия прах?
Някои проучвания показват, че сукралозата може да промени нивата на глюкозата, инсулина и чревните хормони, което може да окаже влияние върху цялостното здраве. Ако избирате дали да консумирате или не продукт със сукралоза, вероятно е най-добре да го избягвате и да се задоволите с чиста версия.
Основни подробности:
Състояние на безопасност:FDA (5 mg/kg телесно тегло/ден) и СЗО (15 mg/kg телесно тегло/ден) го считат за безопасно. Не причинява рак, според настоящите големи проучвания.
Предимства:Полезен за намаляване на приема на калории и управление на диабета, когато се използва като директен заместител на захарта.
Потенциални негативи:Някои изследвания показват, че може да не е толкова инертен, колкото се смяташе преди, с потенциал да предизвика промени в чревния микробиом, да увеличи възпалението или да стимулира апетита.
Готвене/Печене:Стабилна при високи температури, но някои проучвания показват, че нагряването на сукралоза над 120∘𝐶(248∘𝐹) може да доведе до образуването на вредни хлорирани съединения.
Заключение:Не е присъщо „лошо“ в умерени количества за повечето хора, но е най-добре да се използва като средство за намаляване на консумацията на захар, а не като здравословен -продукт и трябва да се консумира умерено.
Откриване и използване:Открит през 1975 г., той е въведен в САЩ през 1998 г. и често се среща в "диетични" храни, напитки и печени изделия.
Свойства:Той е термо{0}}стабилен, което му позволява да се използва при печене и готвене, без да губи своята сладост.
Въздействие върху здравето:Въпреки че са одобрени от основните власти, някои проучвания свързват прекомерната консумация с намалени полезни чревни бактерии и метаболитни промени.
препоръка:Обикновено се счита за безопасно в умерени количества (в приемливи граници за дневен прием), особено за диабетици, но някои изследвания предполагат потенциални отрицателни въздействия върху здравето, което настоява за повишено внимание.
АНАЛИТИЧНИ РЕЗУЛТАТИ
| Тестови елемент | Метод / Реф. | Спецификация | Резултат | Заключение |
|---|---|---|---|---|
| Идентификация | В-фирмен идентификационен номер/иск за етикет | Сукралоза (C12H19Cl3O8) | Съответства | Пас |
| Външен вид | Визуално | Бял кристален прах | Бял прах | Пас |
| Чистота | HPLC / USP метод | По-голямо или равно на 98,0% | 99.2% | Пас |
| pH (1% разтвор) | pH метър | 4.5 – 5.5 | 4.8 | Пас |
| Влага | Гравиметричен / USP 731 | По-малко или равно на 0,5% | 0.2% | Пас |
| Олово (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | По-малко или равно на 1,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Пас |
| Арсен (As) | ICP-MS / ICP-OES | По-малко или равно на 0,5 mg/kg | 0,02 mg/kg | Пас |
| Кадмий (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | По-малко или равно на 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Пас |
| живак (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | По-малко или равно на 0,1 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Пас |
| Общ брой плочи | Брой табели | По-малко или равно на 10 000 CFU/g | < 10 CFU/g | Пас |
| Колиформи | Брой табели | По-малко или равно на 10 CFU/g | < 5 CFU/g | Пас |
| E. coli | Тест за отсъствие | Отрицателен / 25гр | Не е открито | Пас |
| Салмонела | Тест за отсъствие | Отрицателен / 25гр | Не е открито | Пас |
Производствен процес
