Какво представлява Tannase?
Таназата (танин ацил хидролаза) е многофункционален микробен ензим, който разгражда сложните танини до галова киселина и глюкоза. Използван предимно в хранително-вкусовата промишленост за избистряне на бира, вино и плодови сокове, той също така подобрява качеството на чая, подобрява антиоксидантните свойства и третира промишлени отпадъчни води.
Всичко, което трябва да знаете
Каква е употребата на ензима таназа?
Таназите са биотехнологично важен ензим, разпространен в растителното, животинското и микробното царство. Таназата получи голямо внимание от откритието и се използва широко в хранителната, фуражната, фармацевтичната, пивоварната, кожарската и химическата промишленост.
За какво се използва танинът?
Танините са естествени растителни полифеноли, използвани предимно за дъбене на кожа, боядисване на текстил и избистряне на вино или бира. Благодарение на техните антиоксидантни и стягащи свойства, те се използват във фармацевтични продукти, козметика и за подобряване на храненето на животните. Те действат и като естествени консерванти за увеличаване на-срока на годност на храната.
Къде се намира таназата?
Таназата е ензим, който се произвежда от няколко организма като растения, бактерии, гъбички и дрожди. Този ензим се намира и в растителни източници като богати на танин -зеленчуци, особено в листата, плодовете, клоните и кората.
Могат ли хората да консумират танини?
Танините се считат за нежелани от хранителна гледна точка, тъй като утаяват протеините, инхибират храносмилателните ензими и влияят върху използването на витамини и минерали. Компонентите на танин също са замесени във високите нива на рак на бузите и хранопровода в някои региони на света.
Основни подробности:
Функции и приложения:
Индустрия за напитки:Избистря вино, бира и плодови сокове чрез намаляване на таниновите утайки.
Производство на чай:Премахва "чайния крем" (мътността) и предотвратява тъмните петна, като същевременно подобрява качеството на инстантните и студените чайове.
Производство на антиоксиданти:Хидролизира галотанини в галова киселина с висока -стойност, използвана във фармацевтиката (напр. производство на триметоприм).
Преработка на храни и фуражи:Подобрява хранителната стойност на храната за животни чрез намаляване на анти-хранителните танини.
Биоремедиация:Третира отпадъци, съдържащи високи нива на танин от промишлени отпадъчни води.
Използване на танини:
Кожарска промишленост (щабене):Основната употреба е превръщането на животински кожи в кожа чрез свързване с колагенови протеини, което ги прави водоустойчиви и издръжливи.
Преработка на храни и напитки:
Уточнение:Използва се за избистряне на бира, вино и плодови сокове.
Консервиране: Прилага се за увеличаване-срока на годност на хранителни продукти.
Ароматизатор:Придава характерния стипчив вкус на червено вино, чай и шоколад.
Текстил и боядисване:Танините действат като естествени фиксатори (фиксиращи агенти) при боядисване на тъкани.
Медицина и здраве:Използва се като адстрингент в лекарства за лечение на състояния като диария, тонзилит и хемороиди или за ускоряване на съсирването на кръвта. Те също така се изследват за антиоксидантни и противоракови свойства.
Индустриални приложения:
Производство на мастило:Реагира с железни соли, за да създаде тъмно мастило-.
Сондажна кал:Използва се за намаляване на вискозитета на калта в нефтени кладенци.
Обработка на бойлерна вода:Помага за предотвратяване образуването на котлен камък.
Хранене на животните:Използва се в диети за животни за подобрена ферментируемост.
АНАЛИТИЧНИ РЕЗУЛТАТИ
| Тестови елемент | Метод / Реф. | Спецификация | Резултат | Заключение |
|---|---|---|---|---|
| Идентификация | Вътрешна{0}}идентификация/иск за етикет | Танназа (EC 3.1.1.20) | Съответства | Пас |
| Външен вид | Визуално | Мръсно{0}}бял до светлокафяв прах | Лек тен на прах | Пас |
| Ензимна активност | Анализ на таназна активност / метод на доставчик | NLT 5000 U/g | 5,360 U/g | Пас |
| Дефиниция на единица дейност | Единица,-дефинирана от доставчика | Само отчет | Отчетени U/g | Пас |
| pH (1% разтвор) | pH метър | 3.5 – 6.0 | 4.6 | Пас |
| Загуба при сушене | Гравиметричен | По-малко или равно на 8,0% | 3.8% | Пас |
| Пепел | Гравиметричен | По-малко или равно на 8,0% | 5.1% | Пас |
| Олово (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | По-малко или равно на 5,0 mg/kg | 0,22 mg/kg | Пас |
| Арсен (As) | ICP-MS / ICP-OES | По-малко или равно на 3,0 mg/kg | 0,11 mg/kg | Пас |
| Кадмий (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | По-малко или равно на 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Пас |
| живак (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | По-малко или равно на 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Пас |
| Общ брой плочи | Брой табели | По-малко или равно на 50 000 CFU/g | 2,0 × 10³ CFU/g | Пас |
| Колиформи | Брой табели | По-малко или равно на 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Пас |
| E. coli | Тест за отсъствие | Отрицателен / 25гр | Не е открито | Пас |
| Салмонела | Тест за отсъствие | Отрицателен / 25гр | Не е открито | Пас |
Производствен процес
