Спирулина е съставка на цялата биомаса от микроводорасли ификоцианине пречистен син пигмент-протеин, извлечен от спирулина.
Спирулина срещу фикоцианин: Разлика в основния материал
Спирулина и фикоцианин са подобни, но имат значителни структурни, съставни и индустриални разлики. Спиролината е общата изсушена биомаса на Arthrospira spp., а фикоцианинът е един от светло{2}}пигментните-протеини, извлечени от изсушената биомаса. Разликата в техните роли е за какво ще бъдат използвани в системите за формулиране, особено в хранително-вкусовата промишленост, производството на напитки и козметиката.
Смес от изсушена цяла биомаса от спирулина (съставка от цяла биомаса).
Прах от изсушени микроводорасли, съставен от протеини, липиди, хлорофил и каротеноиди.
Обикновено има зелен цвят поради високото съдържание на хлорофил
Композитен компонент, който сам по себе си не се използва като пигмент.
Доставя всички компоненти на формула в сухи смеси и системи за хранене
Пигментите, извлечени от цианобактериите, са известни като фикоцианин (насочена пигментна фракция).
Пигментният-протеин се извлича от спирулина с помощта на вода, която е разтворима във вода.
Вероятно отговорният компонент на съставките на спирулина, който придава синия цвят.
Използва се главно като компонент на оцветителна система.
Необходимо е да се пречисти и стабилизира, за да се използва в промишлеността
Разлики в екстракцията и обработката в системите на спирулина и фикоцианин
Методът на производство и пътищата за производство на спирулина и фикоцианин са много различни и следователно оказват влияние върху нейната функция в индустрията.
Обработка на спирулина
Контролирана аквакултура, включително производство на аквапоника. Управлявана водна{1}}култура и производство на аквапоника.
Жътва, сушене и смилане
Много малко фракциониране – запазване на целия състав на биомасата.
Подходящ за вериги за доставка на насипни съставки
Екстракция на фикоцианин
Организиране на извличането на пигмент-протеинови структури.
Разрушаването на клетките също беше извършено с помощта на процеса на водно разделяне.
Много{0}}етапно пречистване, филтриране и избистряне
Регулиране на концентрацията според стойността на цветовете.
Разликите подчертават гъвкавостта на използването на спирулина за съставни системи от съставки и възможността за персонализиране на употребата на фикоцианин в дизайна на формулировката за прецизна цветова функционалност.
Спирулина и фикоцианин в системите за формулиране на храни и напитки
В индустриалната формулировка спирулина и фикоцианин се използват за различни технически цели в зависимост от формулировката и стабилността на продукта.
Спирулина в 3-D хранителна формула.
Използва се в сухи смеси, хранителни прахове и смеси с функционални съставки
Осигурява естествен зелен цвят и обемна структура на матрицата
Не е толкова подходящо за системи за стандартизация на цветовете, както по-горе.
Използването на фикоцианин във формулировка.
Помага за постигане на син цвят в течни системи.
Може да се използва в напитки, покрития за бонбони и десерти.
Нуждае се от контролирано pH и температура, за да бъде стабилен
В случая на спирулина и фикоцианин необходимостта от много-хранителна структура или от едно-цветна функционалност ще определи избора за формулаторите.
Стабилност и поведение при обработка при приложения на спирулина и фикоцианин
Профилът на стабилност е важна разлика между спирулина и фикоцианин и е от решаващо значение по отношение на дизайна на формулата за промишлено приложение.
Характеристики на стабилност на спирулина
Може да се понася от системи със сух прах
Лесно нетраен при продължително съхранение.
По-малко фактори, които влияят върху условията на водна обработка
Характеристики на стабилност на фикоцианин
Устойчив на условия на топлинна обработка
Ефективност, която зависи от pH на течните системи.
Полупрозрачните формули са чувствителни към светлина
Обикновено се комбинира с техники за формулиране на защита като система за капсулиране
Тези разлики са това, което прави разликата между използването на спирулина и фикоцианин в процесите на разработване на продукти.
Сегментиране на промишлено приложение на спирулина и фикоцианин
Спирулина и фикоцианин се използват в различни индустриални приложения по отношение на тяхната функционалност, както и изискванията за обработка.
Области на приложение на спирулина
Хранителни прахообразни смеси
Хранителни системи за функционални хранителни съставки.
Изготвени сухи{0}}състави за производство.
Обогатяване на-готови-храни за консумация в насипна система.
Области на приложение на фикоцианин
Системи за оцветяване на напитки
Системи за декорация и покритие на сладкарски изделия, включително спрей и прахово боядисване и други системи.
Млечни алтернативи, направени от растения, които трябва да бъдат визуално идентифицирани като такива (син визуален дизайн)
o Системи за формулиране на козметика, които се нуждаят от-цветно решение на водна основа.
Това е сегментиране на двата различни подхода за заместване на съставките и специално инженерство на пигменти.
Цялостната гледна точка на индустрията за системите със спирулина и фикоцианин
От -индустриална гледна точка спирулина и фикоцианин са два различни етапа на обработка на съставки от един и същи произход, системата на биотата. Спирулината също е пълна съставка на биомаса или фикоцианинът е пречистена функционална фракция, която е разработена за специфични цветни приложения. Ако формулировката трябва да осигури структурен хранителен вход, тогава потребителят ще избере спирулина. Ако структурният хранителен вход не се изисква във формулата, а по-скоро се изисква прецизна пигментна функционалност, потребителят ще избере фикоцианин. И двете съставки обикновено се използват в съвременните производствени системи едновременно – макар и за различни технически цели – и тенденцията в разработването на суровини за растителни-съставки е към функционализиране и специализация.
Sentian Bio предоставя безплатни мостри, OEM/ODM персонализирани продукти и професионална техническа поддръжка. Свържете се с нас по всяко време наsales3@sentianbio.comилиОСТАВЕТЕ СЪОБЩЕНИЕ!
ЧЗВ
1. За какво се използват спирулина и фикоцианин в производството на храни?
Основната употреба на спирулина е като съставна съставка в сухи смеси, докато основната употреба на фикоцианин е като син оцветител в течни и полу{0}}течни формулировки.
2. Фикоцианинът винаги ли се извлича от спирулина?
Биомасата от спирулина се използва главно за извличане на фикоцианин в търговски производствени системи чрез специфични процеси на екстракция.
3. Защо спирулината е зелена, докато фикоцианинът е син?
Изолираната синя пигментна фракция от същата биомаса е фикоцианин, който може да бъде изолиран от спирулина, което се дължи на доминирането на хлорофила.
4. Може ли спирулина да замени фикоцианина в приложенията за напитки?
Поради зеления си цвят и лошата селективност на пигмента, спирулината не е много подходяща за използване в системи за точно сини напитки.
Референции
1. Марку, Г. и Неранцис, Е. (2020). Биоактивни съединения на базата на микроводорасли-: Производство и приложения. Изследване на водорасли, 52, 102103.
2. Patel, AK, et al. (2021). Спирулина (Arthrospira) биотехнология: Производство и приложения. Технология за биоресурси, 333, 125169.
3. Бекер, EW (2022). Микроводораслите в храненето на хората и животните. Напредък в биохимичното инженерство/биотехнология, 176, 1–30.
4. Caporgno, MP, & Mathys, A. (2020). Тенденции в използването на микроводорасли за храни и фуражи. Тенденции в науката за храните и технологиите, 97, 233–245.
5. Zheng, Y., et al. (2023). Стабилност и поведение при обработка на фикоцианинови пигменти в хранителни системи. Хранителна химия, 405, 134788.